Natal, 22 de novembro de 2024
Hoje, 22 de novembro, São Paulo celebra a tradição da gastronomia coreana com o Dia do Kimchi.
Essa data tão especial não é apenas uma homenagem a um dos pratos mais emblemáticos da Coreia, mas também uma oportunidade de mergulhar na rica cultura coreana que vem ganhando mais espaço ao redor do mundo.
Processo de preparação do Kimchi. Imagem: Choi Dongsu
A HISTÓRIA DO KIMCHI E SEU SIGNIFICADO CULTURAL
O kimchi, que remonta ao século VII d.C., é muito mais do que um simples acompanhamento picante nos alimentos da culinária coreana.
Originário da Coreia do Norte e do Sul, esse prato surgiu pela necessidade de preservar alimentos durante os períodos de inverno, sendo criado através da fermentação a partir de vegetais, principalmente repolho-chinês, temperados com uma mistura de especiarias e armazenadas em jarras de barro. Ao longo do tempo, o kimchi evoluiu, ganhando diversas variações regionais que refletem a diversidade da culinária coreana.
Na Coreia do Sul, o kimchi não é apenas um alimento. Ele representa a identidade cultural e a herança do povo coreano. É uma presença constante nas mesas durante as refeições e festividades. O ato de compartilhar kimchi simboliza união e hospitalidade, valores fundamentais na cultura coreana.
Lembram quando o BTS se reuniu para criar kimchi juntos? Essa é a ideia.
O DIA DO KIMCHI
Instituída pela lei nº 443/22, criada pelo vereador Aurélio Nomura, a celebração do Dia do Kimchi em São Paulo começou como uma forma de promover a cultura coreana que tem crescido a cada ano.
Nos últimos anos, o kimchi ganhou popularidade no Brasil com a ascensão dos K-dramas e da cultura coreana, atraindo tanto os paladares locais quanto aqueles que buscam novas experiências gastronômicas.
Restaurantes especializados em comida coreana têm se proliferado em São Paulo, principalmente no bairro do Bom Retiro, oferecendo suas interpretações do prato.
A PREPARAÇÃO DO KIMCHI
Preparar kimchi é uma arte que envolve dedicação. Os ingredientes principais incluem repolho, rabanete, alho, gengibre e pimenta vermelha. Cada família tem sua receita secreta e técnicas especiais que são passadas de geração para geração.
A fermentação é crucial para o sabor característico do kimchi, transformando os vegetais crus em um prato rico e com muitos benefícios à saúde, sendo uma ótima fonte de lactobacilos e probióticos. Além disso, embora o prato seja conhecido por ser picante, é possível encontrar até mesmo receitas que não são.
A preparação deste prato é um processo que envolve várias etapas. Se você estiver interessado em aprender mais, recomendo conferir esta receita publicada pelo Estadão.
O Dia do Kimchi é uma celebração que vai além da gastronomia, criando uma oportunidade de conectar culturas e celebrar a diversidade, fortalecendo laços entre comunidades e enriquecendo o entendimento sobre as tradições que moldam a cultura coreana.
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